George Cannon, maison française de thé d’exception
Le Britannique George Cannon fonde la maison éponyme en 1898 à Paris. Dès ses débuts, l’entreprise se distingue en sélectionnant rigoureusement des thés destinés aux épiceries fines. Elle choisit de proposer une offre restreinte, mais d’une qualité remarquable.
(Sources : lagrandeepicerie.com, paperblog.fr)
Une histoire familiale animée par la passion du thé
En 1970, André Scala, alors co-directeur des Thés de l’Éléphant, rachète George Cannon. Son fils, Raymond Scala – surnommé « l’aristocrate des thés » – prend ensuite la direction de la maison. Il introduit en France des thés rares d’Asie : thés rouges du Yunnan, Pu’Erh, Oolongs de Chine et de Taïwan. Il valorise également les notions de terroir et de récolte, en soulignant les différences gustatives entre des thés d’une même origine.
En 1978, Olivier Scala rejoint l’entreprise. Il développe la gamme de thés parfumés en associant des arômes naturels à des thés de grande qualité, dans le respect de l’équilibre entre parfum et infusion. Aujourd’hui, Augustin Scala, représentant de la sixième génération, perpétue cette tradition. Il crée de nouvelles compositions parfumées et continue de faire rayonner la marque avec la même exigence de sélection et de qualité.
Un savoir-faire artisanal engagé
George Cannon propose plus de 500 thés d’origine et autant de créations parfumées. L’entreprise sélectionne directement ses crus auprès des producteurs, lors de voyages dans les plantations du monde entier. Elle construit ainsi des relations de confiance durables et garantit une qualité rare et constante.
(Sources : paperblog.fr, georgecannon-eshop.fr)
Depuis plus de 20 ans, George Cannon s’engage dans une démarche écologique. Elle développe une gamme croissante de thés biologiques certifiés Ecocert (FR-BIO-01). Elle adopte également des emballages responsables, comme des boîtes métalliques entièrement recyclables et des sachets biodégradables.
(Source : georgecannon-eshop.fr)
Une présence affirmée en France
L’entreprise installe son siège et ses ateliers de création et de conditionnement à Trappes, en Île-de-France. Elle ouvre également deux boutiques à Paris : l’une au 38 rue de Sèvres (7e arrondissement), l’autre au 80 rue de Passy (16e arrondissement). Dans ces lieux, les amateurs peuvent découvrir et déguster ses thés d’exception.
(Sources : agroalimentaire.e-pro.fr, lagrandeepicerie.com)
Une maison emblématique
George Cannon incarne une maison de thé française emblématique. Elle allie tradition familiale, savoir-faire artisanal et engagement écologique pour offrir aux amateurs les thés parmi les plus raffinés du marché.
(Source : lagrandeepicerie.com)
🍃 1. Sélection des thés d’origine
George Cannon sélectionne ses thés directement auprès des plantations situées en Chine, en Inde, au Japon, à Taïwan, au Sri Lanka et dans d’autres pays producteurs.
La maison privilégie les récoltes fines, en petites quantités, issues de jardins réputés ou rares. Elle choisit chaque thé selon son terroir, sa saison de récolte et ses caractéristiques aromatiques.
🌸 2. Création artisanale des thés parfumés
L’atelier de Trappes (Yvelines) élabore tous les mélanges parfumés de manière artisanale.
George Cannon utilise exclusivement des arômes naturels, sans aucun composant synthétique.
Les créateurs de la maison conçoivent des recettes équilibrées, dans lesquelles le parfum sublime la base de thé sans la masquer.
Ils ajoutent également des fleurs (rose, jasmin, bleuet), des écorces (orange, citron), des fruits secs ou des épices pour enrichir les compositions.
🔄 3. Transformation traditionnelle selon chaque type de thé
George Cannon respecte les méthodes ancestrales adaptées à chaque famille de thé :
- Pour les thés verts, les artisans stoppent l’oxydation par étuvage ou cuisson au wok, puis roulent et sèchent les feuilles.
- Pour les thés noirs, ils laissent les feuilles s’oxyder complètement, ce qui leur confère une couleur sombre et une saveur ronde.
- Pour les oolongs, ils pratiquent une oxydation partielle (de 10 à 70 %), puis roulent souvent les feuilles en perles.
- Pour les Pu’er et les thés fermentés, ils appliquent une post-fermentation suivie d’un vieillissement, parfois en galettes ou briques.
- Pour les thés blancs, ils se contentent de flétrir et sécher les feuilles à basse température, sans les rouler ni les chauffer.
♻️ 4. Conditionnement écoresponsable
George Cannon emballe ses thés dans des boîtes métalliques recyclables ou dans des sachets biodégradables.
Pour les thés en sachets (mousselines), elle utilise des matériaux naturels comme le coton ou l’amidon de maïs, sans agrafe ni colle.
🌿 5. Production certifiée biologique
Depuis plus de 20 ans, George Cannon développe une large gamme de thés biologiques certifiés par Ecocert (FR-BIO-01).
L’équipe transforme, parfume et conditionne ces thés dans un atelier dédié, conforme aux normes européennes du bio.
🧪 6. Contrôles qualité rigoureux
George Cannon soumet tous ses thés à des contrôles stricts :
elle analyse leur composition pour détecter les pesticides, les métaux lourds et autres contaminants.
Elle effectue également plusieurs dégustations afin de garantir la qualité gustative et la constance de chaque lot.